โครงการพัฒนาคุณภาพชีวิตและยกระดับเศรษฐกิจฐานราก : การพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากไข่เค็ม

สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคาม ได้ดำเนินการจัดโครงการบูรณาการพันธกิจสัมพันธ์เพื่อยกระดับคุณภาพชีวิตและเศรษฐกิจฐานราก: การพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากไข่เค็ม ขึ้น ใน วันที่ 3 - 4 เดือน กรกฎาคม พ.ศ. 2567 ณ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนโพธิ์ศรี และสำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ โดยมีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อศึกษาปัญหาและความต้องการในการพัฒนายกระดับสินค้าชุมชนของวิสาหกิจชุมชน ในเขตเทศบาลเมืองจังหวัดมหาสารคาม ด้วยองค์ความรู้ เทคโนโลยี และนวัตกรรม ตามหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง นำไปสู่ความมั่นคง มั่งคั่ง และยั่งยืนผ่านกระบวนการการมองภาพอนาคต (FORESIGHT) 2) เพื่อสร้างองค์ความรู้เกี่ยวกับการแปรรูปผลิตภัณฑ์ไข่เค็ม ให้ถูกสุขลักษณะและได้มาตรฐาน ของวิสาหกิจชุมชน ในเขตเทศบาลเมืองจังหวัดมหาสารคาม พัฒนาชุมชนต้นแบบ (Social Lab) ด้านเศรษฐกิจ สังคม การศึกษา ศิลปวัฒนธรรม และสิ่งแวดล้อมของท้องถิ่น เพื่อเป็นแหล่งเรียนรู้ ต่อยอด ขยายผลการพัฒนาทั้งในเชิงประเด็น และเชิงพื้นที่ ผลที่คาดว่าจะได้รับ 1) กลุ่มวิสาหกิจชุมชน ได้รับทักษะในการผลิต ผลิตภัณฑ์แปรไข่เค็มให้มีความหลากหลายและมีมูลค่าเพิ่ม ได้แก่ น้ำพริกไข่เค็ม ไข่เค็มน้ำแร่ ซอสไข่เค็ม 2) กลุ่มวิสาหกิจชุมชนมีผลิตภัณฑ์แปรรูปจากไข่เค็ม ที่ถูกสุขลักษณะและได้มาตรฐาน ซึ่งมีกลุ่มเป้าหมาย ผู้นำชุมชน กลุ่มวิสาหกิจกลุ่มวิสาหกิจไข่เค็ม ชุมชนโพธิ์ศรี บุคลากรสำนักวิทยบริการฯ ปริมาณกลุ่มเป้าหมาย 30 คน พื้นที่กลุ่มหมาย กลุ่มวิสาหกิจไข่เค็ม ชุมชนโพธิ์ศรี สำนักวิทยบริการฯ มหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคาม ซึ่งมีผล การดำเนินงาน ดังนี้ ผลการความเข้าใจในหลักสูตร การอบรมในโครงการบูรณาการพันธกิจสัมพันธ์เพื่อยกระดับคุณภาพชีวิตและเศรษฐกิจฐานราก: การพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากไข่เค็ม ก่อนเข้าร่วมการอบรมผู้เข้าร่วมอบรมมีความรู้ ความเข้าใจในระดับน้อย (χ ̅= 2.10) คิดเป็นร้อยละ 42.00 หลังเข้าร่วมการอบรมผู้เข้าร่วมอบรมมีความรู้ ความเข้าใจในระดับมากที่สุด (χ ̅= 4.80) คิดเป็นร้อยละ 96.00 ความพึงพอใจในการเข้าร่วมโครงการทั้งหมด อยู่ในระดับมากที่สุด (χ ̅ = 4.64) คิดเป็นร้อยละ 92.85 ผลการประเมินด้านการนำไปใช้ประโยชน์ภาพรวม อยู่ในระดับมากที่สุด (χ ̅= 4.81) คิดเป็นร้อยละ 96.25

ผู้รับผิดชอบ ให้ข้อมูล : นางอรวรรณ ศิริธรรมจักร