โครงการการพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมอบกรอบจากแป้งกล้วยน้ำว้าอินทรีย์ ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกลุ่มไพรหญ้าแฝกและเกษตรผสมผสาน ตำบลนาโพธิ์ อำเภอกุดรัง จังหวัดมหาสารคาม

ผู้รับผิดชอบ ให้ข้อมูล : อ.ปาริชาติ ราชมณี

ความสอดคล้องกับยุทธศาสตร์มหาวิทยาลัย : พันธกิจสัมพันธ์เพื่อการพัฒนาท้องถิ่นอย่างสร้างสรรค

แหล่งงบประมาณ : งบประมาณแผ่นดิน

กลุ่มเป้าหมาย : ชุมชน

พื้นที่ดำเนินงาน : บ้านนาโพธิ์ ตำบล นาโพธิ์ อำเภอ กุดรัง จังหวัด มหาสารคาม 44130

ระยะเวลาดำเนินงาน : 10 มกราคม 3110 – 9 มกราคม 3111

วัตถุประสงค์โครงการ :
1. เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์และยกระดับผลิตภัณฑ์ชุมชนให้ได้มาตรฐานที่สูงขึ้น (ผลิตภัณฑ์ขนมอบกรอบจากแป้งกล้วยน้ำว้าอินทรีย์)
2. เพื่อศึกษาองค์ประกอบทางเคมีและกายภาพของขนมอบกรอบจากแป้งกล้วยน้ำว้าอินทรีย์
3. เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้เกี่ยวกับการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมอบกรอบจากแป้งกล้วยน้ำว้าอินทรีย์

กิจกรรมหลัก :
กิจกรรมที่ 1 เตรียมความพร้อมในการสำรวจและลงพื้นที่
กิจกรรมที่ 2 ขั้นเตรียมและพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมอบกรอบจากแป้งกล้วยน้ำว้า
กิจกรรมที่ 3 ขั้นจัดกิจกรรมอบรมให้ความรู้กับวิสาหกิจชุมชน

จำนวนผู้เข้าร่วมโครงการ : 30 คน

งบประมาณที่ใช้ : 150,000 บาท

ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น :
เชิงปริมาณ กระบวนการผลิตขนมอบกรอบ,บูรณาการกับการเรียนและการวิจัย ผู้เข้าร่วมอบรม
เชิงคุณภาพ องค์ความรู้ด้านคุณภาพทางกายภาพและเคมีผลิตภัณฑ์ขนมอบกรอบจากแป้งกล้วยน้ำว้าอินทรีย์

ผลกระทบต่อชุมชน/สังคม :
ด้านเศรษฐกิจ 1. ได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ที่แปรรูปจากแป้งกล้วยน้ำว้า เป็นขนมอบกรอบจากแป้งกล้วยน้ำว้าอินทรีย์
2. กลุ่มวิสาหกิจชุมชนกลุ่มไพหญ้าแฝกและเกษตรผสมผสานได้รับ
องค์ความรู้ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ขนมอบกรอบจากแป้งกล้วยน้ำว้าอินทรีย์
ด้านสังคม สร้างอาชีพให้กับชุมชน ลดการย้ายถิ่นฐาน เพื่อหางานทำในเมืองใหญ่
ด้านการศึกษา ส่งเสริมองค์ความรู้และการประยุกต์ให้องค์ความรู้การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร ให้นักศึกษาและชุมชน
ด้านสิ่งแวดล้อม ลดการเหลือทิ้งของเสียจากกล้วย ที่เป็นขยะทางการเกษตร

การมีส่วนร่วมของนักศึกษา/บุคลากร :
นักศึกษาที่อยู่ภายใต้การดูแลปัญหาพิเศษ ได้มีการเอาหัวข้อบางส่วนจากโครงการไปทำวิจัย และนักศึกษามีส่วนร่วมในการไปถ่ายทอดองค์ความรู้ในการแปรรูปขนมอบกรอบ

ความต่อเนื่องของโครงการ :
พัฒนาเครื่องมือสำหรับผลิตขนมอบกรอบเพื่อจะได้ผลิตได้สม่ำเสมอและต่อเนื่อง

ปัญหา/อุปสรรค :
วางแผนการดำเนินกิจกรรม และจัดกิจกรรมในช่วงเวลาหรือดำเนินการในระยะเวลาที่เหมาะสม

แนวทางการปรับปรุง :
ต้องมีแผนสำรอง เพราะบางกิจกรรมไม่สามารถดำเนินการได้ตามกำหนด

ข้อเสนอแนะต่อมหาวิทยาลัย :
มหาวิทยาลัยควรชี้แจงเรื่องเอกสารการเบิกจ่ายให้ชัดเจน จะได้เตรียมเอกสารให้ถูกต้อง แล้วการเบิกจ่ายจะได้ไม่มีความผิดพลาด