– August 15, 2026 1 พฤศจิกายน 2568
– 15 สิงหาคม 2569
Part 1: Project Details ส่วนที่ 1 รายละเอียดการดำเนินงาน
Objectives วัตถุประสงค์โครงการ
1. To transfer knowledge and develop skills in Good Hygiene Practices (GHP) and pumpkin-based food processing for farmers, women's groups, and community members in Ban Makha Village, Makha Subdistrict, Kantharawichai District, Maha Sarakham Province.
2. To enhance the standards of community pumpkin-based products to ensure quality and readiness for commercial distribution, thereby creating added value and strengthening the sustainable economic development of the community.
1. เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้และพัฒนาทักษะด้านหลักการสุขลักษณะที่ดี (Good Hygiene Practices: GHP) และการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารจากฟักทองให้แก่เกษตรกร กลุ่มแม่บ้าน และประชาชนในชุมชนบ้านมะค่า ตำบลมะค่า อำเภอกันทรวิชัย จังหวัดมหาสารคาม
2. เพื่อยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนจากฟักทองให้มีคุณภาพและความพร้อมในการจำหน่ายเชิงพาณิชย์ อันนำไปสู่การสร้างมูลค่าเพิ่มและเสริมสร้างความเข้มแข็งทางเศรษฐกิจของชุมชนอย่างยั่งยืน
Main Activities กิจกรรมหลัก
Activity 1:
Workshop on Good Hygiene Practices (GHP) and Community Product Standards for Processed Pumpkin Food Products
Activity 2:
Workshop on the Development of Processed Pumpkin Food Products (including pumpkin butter, pumpkin crackers, seasoned crispy pumpkin chips, and pumpkin donuts)
Activity 3:
Workshop on Label Design, Packaging Development, and Marketing of Processed Pumpkin Products
กิจกรรมที่ 1 อบรมเชิงปฏิบัติการ หลักการสุขลักษณะที่ดี (Good Hygiene Practices, GHP) และมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนของผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปจากฟักทอง
กิจกรรมที่ 2 อบรมเชิงปฏิบัติการ การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปจากฟักทอง (เนยฟักทอง ข้าวเกรียบฟักทอง ฟักทองฉาบปรุงรส โดนัทฟักทอง)
กิจกรรมที่ 3 อบรมเชิงปฏิบัติการ การออกแบบฉลาก บรรจุภัณฑ์ และการตลาดของสินค้าแปรรูปจากฟักทอง
Part 2: Outcomes & Impact ส่วนที่ 2 ผลลัพธ์และผลกระทบ
Outcomes ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
1. Community members achieve increased income through the value-added utilization and processing of pumpkin products.
2. Pumpkin-based processed food products are developed and upgraded to comply with community product standards, enhancing their quality and market potential.
1. ชุมชนมีรายได้เพิ่มขึ้นจากการสร้างมูลค่าเพิ่มให้ผลผลิตฟักทอง
2. ผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปจากฟักทองได้รับการพัฒนาและยกระดับสู่มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน
Community & Social Impact ผลกระทบต่อชุมชน/สังคม
Economic Impact:
Value is added to pumpkin production through processing activities, generating supplementary income for farmers and women's groups within the community.
Social Impact:
The project promotes collaboration and strengthens the capacity of farmers and women's groups in Ban Makha Village, Moo 3, Makha Subdistrict, Kantharawichai District, Maha Sarakham Province, enabling them to jointly develop products and engage in community-based economic activities.
Educational Impact:
Community members acquire knowledge and practical skills in pumpkin-based food processing, which can be applied to career development and further disseminated to other members of the community.
ด้านเศรษฐกิจ เกิดการสร้างมูลค่าเพิ่มให้ผลผลิตฟักทองและสร้างรายได้เสริมแก่เกษตรกรและกลุ่มแม่บ้านในชุมชน
ด้านสังคม เกิดการรวมกลุ่มและความเข้มแข็งของเกษตรกรและกลุ่มแม่บ้าน บ้านมะค่า หมู่ที่ 3 ตำบลมะค่า อำเภอกันทรวิชัย จังหวัดมหาสารคาม ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์และดำเนินกิจกรรมทางเศรษฐกิจร่วมกัน
ด้านการศึกษา ชุมชนมีองค์ความรู้และทักษะด้านการแปรรูปอาหารจากฟักทอง สามารถนำไปประยุกต์ใช้ในการพัฒนาอาชีพและถ่ายทอดองค์ความรู้สู่คนในชุมชนได้
ด้านลดการสูญเสียและของเหลือทิ้งจากผลผลิตฟักทองทางการเกษตร โดยนำมาแปรรูปให้เกิดประโยชน์และมูลค่าเพิ่ม
Student & Staff Participation การมีส่วนร่วมของนักศึกษา/บุคลากร
1. University staff will serve as trainers and consultants, providing knowledge and technical support in Good Hygiene Practices (GHP), food processing, label and packaging design, and community product development. 2. Students will assist in organizing training activities, conducting community needs assessments, collecting and analyzing data, preparing training materials, and supporting project evaluation.
Through active engagement with the community,
3. students will gain hands-on experience in food product development, teamwork, communication skills, and community service learning.
1. บุคลากรของมหาวิทยาลัยเป็นวิทยากรถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านหลักการสุขลักษณะที่ดี (GHP) การแปรรูปอาหาร การออกแบบฉลากและบรรจุภัณฑ์ ตลอดจนให้คำปรึกษาในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชน
2. นักศึกษาเข้าร่วมสนับสนุนการจัดกิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการ การเก็บรวบรวมข้อมูล การสำรวจความต้องการของชุมชน การจัดเตรียมวัสดุอุปกรณ์ และการประเมินผลโครงการ
3. นักศึกษาได้เรียนรู้จากการปฏิบัติงานจริงร่วมกับชุมชน เกิดทักษะด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร การทำงานเป็นทีม การสื่อสาร และการบริการวิชาการแก่สังคม
Project Continuity ความต่อเนื่องของโครงการ
Community members can apply the knowledge and skills gained in pumpkin processing, Good Hygiene Practices (GHP), and product development to produce and market community products, creating added value and sustainable income. Follow-up consultation will be provided to support future product development. ชุมชนสามารถนำองค์ความรู้ด้านการแปรรูปฟักทอง การควบคุมสุขลักษณะที่ดี (GHP) และการพัฒนาผลิตภัณฑ์ไปประยุกต์ใช้ในการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ชุมชน เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มและรายได้อย่างต่อเนื่อง โดยมีการติดตามและให้คำปรึกษาเพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ในอนาคต
Part 3: Challenges & Suggestions ส่วนที่ 3 ปัญหาอุปสรรค/ข้อเสนอแนะ
Problems & Obstacles ปัญหา/อุปสรรค
The project is currently in progress and has not yet been completed. ยังอยู่ระหว่างดำเนินงานและยังไม่แล้วเสร็จ
Improvement Guidelines แนวทางการปรับปรุง
The project is currently in progress and has not yet been completed. ยังอยู่ระหว่างดำเนินงานและยังไม่แล้วเสร็จ
Suggestions to University ข้อเสนอแนะต่อมหาวิทยาลัย
The project is currently in progress and has not yet been completed. ยังอยู่ระหว่างดำเนินงานและยังไม่แล้วเสร็จ