– August 30, 2026 22 เมษายน 2569
– 30 สิงหาคม 2569
Part 1: Project Details ส่วนที่ 1 รายละเอียดการดำเนินงาน
Objectives วัตถุประสงค์โครงการ
To transfer knowledge on product development utilizing fresh roselle to members of the Housewife Community Enterprise Group, Ban Noi Phattana, Mek Dam Sub-district, Phayakkhaphum Phisai District, Maha Sarakham Province.
To transfer knowledge on appropriate packaging development for processed roselle products to members of the Housewife Community Enterprise Group, Baan Noi Phattana, Mek Dam Sub-district, Phayakkhaphum Phisai District, Maha Sarakham Province.
To transfer knowledge on upgrading production standards and obtaining Thai Community Product Standard (TCPS) certification to members of the Housewife Community Enterprise Group, Baan Noi Phattana, Mek Dam Sub-district, Phayakkhaphum Phisai District, Maha Sarakham Province.
1 เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากกระเจี๊ยบแดงสดให้สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนสตรีแม่บ้าน บ้านน้อยพัฒนา ตำบลเม็กดำ อำเภอพยัคฆภูมิพิสัย จังหวัดมหาสารคาม
2 เพื่อถ่่ายทอดองค์ความรู้การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์กระเจี๊ยบแดงแปรรูปให้สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนสตรีแม่บ้าน บ้านน้อยพัฒนา ตำบลเม็กดำ อำเภอพยัคฆภูมิพิสัย จังหวัดมหาสารคาม
3 เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้การยกระดับมาตรฐานการผลิตและการรับรองมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน (มผช.)ให้สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนสตรีแม่บ้าน บ้านน้อยพัฒนา ตำบลเม็กดำ อำเภอพยัคฆภูมิพิสัย จังหวัดมหาสารคาม
Main Activities กิจกรรมหลัก
Activity 1: Training workshop on quality inspection standards (TCPS & OTOP) for processed agricultural products.
Activity 2: Training workshop on fermentation technology and processing methods for fresh roselle.
Activity 3: A training workshop on knowledge and technology transfer of fresh roselle processing through dehydration and concentrated syrup reduction processes.
Activity 4: Training workshop on processing and formulation technologies for fresh roselle and herbal-blended products.
Activity 5: A training workshop on knowledge and technology transfer of packaging design and development for processed fresh roselle products.
กิจกรรมที่ 1 อบรมเชิงปฏิบัติการการถ่ายทอดองค์ความรู้การตรวจคุณภาพสินค้าเกษตรแปรรูปตามมาตรฐานเกณฑ์การผลิต มผช. otop
กิจกรรมที่ 2 อบรมเชิงปฏิบัติการการถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคโนโลยีแปรรูปกระเจี๊ยบสด โดยกระบวนการหมัก
กิจกรรมที่ 3 อบรมเชิงปฏิบัติการการถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคโนโลยีแปรรูปกระเจี๊ยบสด โดยกระบวนการอบแห้งและกวน
กิจกรรมที่ 4 อบรมเชิงปฏิบัติการการถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคโนโลยีแปรรูปกระเจี๊ยบสด โดยกระบวนการต้มผสมสมุนไพร
กิจกรรมที่ 5 อบรมเชิงปฏิบัติการการถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคโนโลยีการจัดทำบรรจุภัณฑ์ สำหรับผลิตภัณฑ์แปรรูปจากกระเจี๊ยบสด
Part 2: Outcomes & Impact ส่วนที่ 2 ผลลัพธ์และผลกระทบ
Outcomes ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น
Registration and standard selection compliance for OTOP products.
Application and submission for Thai Community Product Standard (TCPS) certification.
1. การขึ้นทะเบียนผลิตภัณฑ์สินค้าโอทอปและยื่นขอคัดสรรตามมาตรฐานโอทอป
2. การยื่นขอการรับรองมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน (มผช.)
Community & Social Impact ผลกระทบต่อชุมชน/สังคม
Economic Aspect:
The Housewife Community Enterprise Group of Ban Noi Phattana initially cultivated roselle as a supplementary occupation but lacked the processing knowledge required for value addition. Through this project, members received comprehensive training on food processing, standardization, and Thai Community Product Standard (TCPS) certification. This intervention expands market opportunities, enhances consumer confidence, and generates supplementary income post-rice harvest. Ultimately, it secures sustainable livelihoods and strengthens the community's grassroots economy.
Social Aspect:
Promoting knowledge transfer and product diversification enables the community enterprise to access broader markets and create local employment (e.g., in roselle cultivation and harvesting), fostering self-reliance. Furthermore, this initiative addresses the lack of identity products in Ban Noi Phattana Village. By integrating research-driven knowledge and processing technologies from Rajabhat Maha Sarakham University, this project effectively transforms academic research into practical applications, securing sustainable livelihoods and true community empowerment.
ด้านเศรษฐกิจ วิสาหกิจชุมชนสตรีแม่บ้านบ้านน้อยพัฒนาฯ รวมกลุ่มกันเพื่อปลูกกระเจี๊ยบแดงเป็นอาชีพเสริม ยังขาดองค์ความรู้ในการแปรรูปเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสินค้าเกษตร หลังจากได้รับการถ่ายทอดองค์ความรู้ในการแปรรูป สูตรการผลิต หลักเกณฑ์มาตรฐานการผลิต และนำผลิตภัณฑ์ชุมชนเข้าสู่การรับรองมาตรฐาน เป็นการขยายโอกาสในการนำผลิตภัณฑ์เข้าสู่ตลาด สร้างการรับรู้และสร้างความมั่นในให้กับผู้บริโภค สามารถจำหน่ายผลิตภัณฑ์แปรรูปจากกระเจี๊ยบแดง สร้างรายได้เสริมหลังฤดูการทำนาให้กับสมาชิกกลุ่มมีความมั่นคงในอาชีพส่งผลให้เกิดความเข้มแข็งของเศรษฐกิจฐานรากในชุมชน
ด้านสังคม การส่งเสริมกลุ่มวิสาหกิจชุมชนให้เกิดการเรียนรู้กระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์ใหม่ให้มีความหลากหลาย เกิดการขยายตลาด จะสามารถสร้างอาชีพเสริมให้คนในชุมชน เช่น คนรับจ้างปลูก – เก็บผลกระเจี๊ยบ เป็นต้น สมาชิกกลุ่มฯ สามารถพึ่งพาตนเองได้ อีกทั้งในหมู่บ้านน้อยพัฒนา หมู่ 21 ยังขาดผลิตภัณฑ์ชุมชนที่เป็นสินค้าอัตลักษณ์ของชุมชน ซึ่งการสร้างมูลค่าเพิ่มด้วยองค์ความรู้และเทคโนโลยีการแปรรูปจากมหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคามในครั้งนี้เป็นแนวทางการนำองค์ความรู้จากงานวิจัยถ่ายทอดสู่ชุมชน สร้างอาชีพและรายได้ให้คนในชุมชนอย่างแท้จริง
Student & Staff Participation การมีส่วนร่วมของนักศึกษา/บุคลากร
Students gained knowledge in food processing, social adaptation within local communities, and product development strategies aimed at agricultural value addition. นักศึกษา ได้รับความรู้ด้านการแปรรูป การปรับตัวเข้ากับสังคมในชุมชน และการเรียนรู้แนวทางในการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสินค้าเกษตร
Project Continuity ความต่อเนื่องของโครงการ
Application for FDA certification via the Provincial Public Health Office. เพื่อการไปขอมาตรฐาน อย. ของสำนักงานสาธารณสุขจังหวัด
Part 3: Challenges & Suggestions ส่วนที่ 3 ปัญหาอุปสรรค/ข้อเสนอแนะ
Problems & Obstacles ปัญหา/อุปสรรค
Environmental constraints: The training timeline overlapped with the community’s seasonal rice cultivation period. สภาพอากาศ ช่วงระยะเวลาการฝึกอบรมตรงกับช่วงทำนาปลูกข้าว
Improvement Guidelines แนวทางการปรับปรุง
Coordinate with group leaders to determine the most suitable schedule for the training workshops. ประสานผู้นำกลุ่มเพื่อหาเวลาที่เหมาะสมในการจัดฝึกอบรม
Suggestions to University ข้อเสนอแนะต่อมหาวิทยาลัย
To ensure concrete results, community development programs should be structured continuously for 2 to 3 years. Given that these activities are secondary livelihoods, adequate time must be allocated for successful implementation. การส่งเสริมงานพัฒนาชุมชน ควรกำหนดให้มีระยะเวลาต่อเนื่อง 2-3 ปี เพื่อให้ได้ผลในเชิงรูปธรรม เนื่องจากกิจกรรม เป็นอาชีพเสริมของชุมชน จึงต้องอาศัยระยะเวลาในการดำเนินงาน
